【おうちごはん】チキンと夏野菜のタイカレー　そうめん添え

レシピ連載

蒸し暑い季節には、スパイスが効いたアジアンテイストのお料理もおすすめ。今回は夏野菜をふんだんに使ったタイカレーをご紹介します。

チキンと夏野菜のタイカレーそうめん添え

1人あたり約1,052kcal

材料（2人分）

・鶏もも肉・・・1枚（300ｇ）

・ズッキーニ・・・1本
・なす・・・2本
・ピーマン・・・2個
・グリーンカレーペースト・・・1袋（50ｇ）
・ココナッツミルク・・・1缶（400ｇ）

・水・・・1カップ
・ナンプラー・・・大さじ1
・油・・・大さじ2
・そうめん・・・3束
・パクチー・・・お好みで

＜訂正とお詫び＞
当社が6月29日（土）に発送しましたダイレクトメールに同封の小冊子、『HABA note+ mini book』裏表紙に掲載の「おうちごはん」において、材料の一部に誤りがございました。
下記の通り、訂正してお詫び申し上げます。ご迷惑をおかけし誠に申し訳ございません。
・材料
誤）ココナッツミルク　1缶（40g）
正）ココナッツミルク　1缶（400g）

また、材料の訂正に伴い、1人あたりのカロリーも下記の通り訂正いたします。
誤）約391kcal
正）約1,052kcal

つくり方

1．鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。
2．ズッキーニとなすは乱切り。ピーマンは半分に切る。
3．鍋に油とグリーンカレーぺーストを入れて弱火で炒め、ココナッツミルクの沈殿部分を加えて混ぜながら火を通す。
4. 鶏もも肉、ズッキーニ、なすを加えて全体を混ぜ、残りのココナッツミルクと水1カップを加えて10分ほど煮る。
5．仕上げにピーマンを加えて軽く煮て、ナンプラーで味を調える。
6．パクチーを添えて、ゆでたそうめんと一緒にいただく。

●カロリー監修：管理栄養士　小林香奈江