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【美活レシピ】豚肉と夏野菜のザジキ
ザジキとは、ヨーグルト､きゅうり、ハーブなどでつくるギリシャの伝統的なディップソースのこと。ヨーグルトの酸味とディルの爽やかな風味が、野菜やお肉の味を引き立てます。暑い夏の食卓にもぴったり！
豚肉と夏野菜のザジキ
1人あたり 約144kcal
1人あたり 約144kcal
材料 （２人分）
・豚もも肉（しゃぶしゃぶ用）・・・100ｇ
・赤パプリカ・・・1/4個
・なす・・・1本
・オクラ・・・2本
・塩・・・適宜
【ソース】
・水切りヨーグルト（無糖）・・・100ｇ
・きゅうり・・・1/2本
・ミントの葉・・・10枚
・ディル・・・1枝
・レモン汁・・・1/4個分
・マービー液状・・・小さじ1（砂糖の場合は小さじ1と1/3）
・塩、こしょう・・・各少々
・粉唐辛子・・・少々
つくり方
1. 【ソース】のきゅうりは5mm角に切り、ミント、ディルは葉のみをつんで、みじん切りに。【ソース】をすべて混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分おく。
2. 湯をわかして塩を加え、豚肉をさっと茹でる。氷水にとって、水気を切る。
3. 赤パプリカは食べやすく切る。なすは斜め薄切りにする。オクラはさっと茹でる。フライパンを熱し、赤パプリカ、なす、オクラを素焼きし、塩をふる。
4. 皿に2.3.を盛りつけ、ディル（分量外）を飾る。1.を器に盛り粉唐辛子を散らせて添える。
※「マービー」、「MARVIE」は、登録商標です。
2. 湯をわかして塩を加え、豚肉をさっと茹でる。氷水にとって、水気を切る。
3. 赤パプリカは食べやすく切る。なすは斜め薄切りにする。オクラはさっと茹でる。フライパンを熱し、赤パプリカ、なす、オクラを素焼きし、塩をふる。
4. 皿に2.3.を盛りつけ、ディル（分量外）を飾る。1.を器に盛り粉唐辛子を散らせて添える。
※「マービー」、「MARVIE」は、登録商標です。
ポイント1
きゅうりは5mm角に切る。
ポイント2
ミント、ディルは葉のみをつんで、みじん切りにする。
ポイント3
マービー液状は混ざりやすく、ソース作りにも便利。
ポイント4
湯をわかして塩を加え、豚肉をさっと茹でる。氷水にとって、水気を切る。
ポイント5
オクラはガクをとり、さっと茹でる。
ポイント6
赤パプリカ、なす、茹でたオクラは、熱したフライパンで素焼きし、塩をふる。
梅香さんMEMO
赤堀梅香 さん
ビタミンB₁が豊富な豚肉は、疲労が溜まる夏の活力チャージにおすすめ。きゅうりやオクラに豊富に含まれるカリウムも夏バテ症状の改善に役立つので、豚肉と併せてとるとさらに効果的です。
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