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【美活レシピ】赤身まぐろのカルパッチョ
お刺身やお寿司の定番ネタのまぐろは、洋風のカルパッチョにしても美味しくいただけます。彩りあざやかな野菜を添えて、フレッシュな赤身まぐろを味わいましょう。
赤身まぐろのカルパッチョ
1人あたり 約142kcal
1人あたり 約142kcal
材料 （２人分）
・まぐろ（赤身）・・・100ｇ
・塩・・・少々
・スナップエンドウ・・・4本
・ルッコラ・・・適量
・3色ミニトマト・・・各1個
・カッテージチーズ・・・大さじ1
・ゆずこしょう・・・小さじ1
・オリーブオイル・・・大さじ1
・レモン・・・1/4個
つくり方
1. まぐろは薄く切る。塩を少々ふり、皿に盛りつける。
2. スナップエンドウは筋取りをしてゆで、縦半分に切る。ルッコラはさっと洗って水気を取る。ミニトマトは半分に切る。
3. ゆずこしょうにオリーブオイルを加える。
4. 1.に2.を飾り、カッテージチーズをちらし、3.をかける。食べる直前にレモンを絞る。
2. スナップエンドウは筋取りをしてゆで、縦半分に切る。ルッコラはさっと洗って水気を取る。ミニトマトは半分に切る。
3. ゆずこしょうにオリーブオイルを加える。
4. 1.に2.を飾り、カッテージチーズをちらし、3.をかける。食べる直前にレモンを絞る。
ポイント1
まぐろは薄く切る。
ポイント2
スナップエンドウはヘタに切り込みを入れ、ヘタを持ちそのまま引くと、さやの外側（ふくらんだ側）の筋がすっと取れます。さやの内側（くぼんだ側）の筋は、先端のとがった部分を少し折って引くときれいに取れます。
梅香さんMEMO
赤堀梅香 さん
まぐろは、体づくりに欠かせないたんぱく質や、心血管の健康をサポートする脂肪酸EPAとDHAを豊富に含んだ食材です。特にまぐろの赤身にはたんぱく質が多く含まれます。またEPAやDHAは加熱調理すると成分が減少することが知られており、生食でいただくと、より効率よくまぐろの栄養をとることができます。
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