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ライフスタイル 食事 更新日 ： 2026.04.15 公開日 ： 2026.04.25
更新日 ： 2026.04.15 公開日 ： 2026.04.25

【美活レシピ】スパニッシュオムレツ

レシピ 連載
ビタミンＣ豊富なじゃがいもが主役、野菜たっぷりで食べ応えのあるスパニッシュオムレツをご紹介します。
スパニッシュオムレツ
1人あたり　約307kcal （1人1/4カットとして）

材料 （直径20cmフライパン1枚分）

​・じゃがいも・・・5個

・玉ねぎ・・・中1/2個
・赤パプリカ・・・1/2個
・ズッキーニ・・・1/4本
・ベーコン（ブロック）・・・50ｇ
・卵・・・5個
・オリーブオイル・・・100ml
・塩・・・小さじ1/2
 

つくり方

1. じゃがいもは皮をむいて3mmのいちょう切り、玉ねぎは細切り、赤パプリカとズッキーニ、ベーコンは1cm角に切る。
2. フライパンにオリーブオイルとじゃがいもを入れて火にかける。弱火で素揚げし、やわらかくなったらじゃがいもを取り出し、塩をふる。
3. 同じフライパンで1.の玉ねぎ、赤パプリカ、ズッキーニ、ベーコンを炒める。
4. ボウルに卵を割りほぐす。ここに2.3.を加えて混ぜる。これをフライパンに流し入れ、中火で加熱しながらゆっくり混ぜ合わせる。まわりに火が通ってきたら、フタをして弱火で5分加熱する。フライパンより大きな皿をかぶせ、裏に返してフライパンに戻し入れる。フタをしてさらに5分加熱する。
5. 焼き上がったら皿に盛り、ケチャップ、ミックスリーフを添える（ともに分量外)。
 

ポイント1

フライパンにオリーブオイルとじゃがいもを入れて火にかけ、弱火で素揚げする。

ポイント2

やわらかくなったらじゃがいもを取り出し、塩をふる。

ポイント3

同じフライパンで、玉ねぎ、赤パプリカ、ズッキーニ、ベーコンを炒める。

ポイント4

ボウルに卵を割りほぐし、2.3を加えて混ぜ、フライパンに流し入れる。中火で加熱しながらゆっくり混ぜ合わせる。まわりに火が通ってきたら、フタをして弱火で5分加熱する。

ポイント5

フライパンより大きな皿をかぶせる。

ポイント6

ひっくり返したらすべらせるようにフライパンに戻す。

▶前回掲載のレシピ･･･新じゃがいもとクレソンのサラダ

梅香さんMEMO

赤堀梅香　さん

じゃがいもは美肌づくりに欠かせないビタミンCが豊富で、その含有量はりんごの約７倍(※1)といわれています。通常、ビタミンCは熱に弱いですが、じゃがいものビタミンCはでんぷんに守られており、加熱による影響を受けにくいため効率よく摂取できます。
(※1) 日本食品標準成分表（八訂）増補２０２３年
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この記事を書いた人


赤堀梅香さん

赤堀料理学園7代目
フードコーディネーター
1882年創立の日本最古の料理学校の7代目。

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