【美活レシピ】かぼちゃとレモンのスープ

レシピ連載

やさしい甘みと奥深いコクが心までふんわり満たしてくれるかぼちゃのスープ。レモンを加えると、まろやかさの中に爽やかな余韻が漂う一皿に。ぜひ作ってみてください。

かぼちゃとレモンのスープ
1人あたり　約213kcal

材料（２人分）

・かぼちゃ・・・200g

・レモン（皮も食べられるもの）・・・1/2個
・マービー液状・・・大さじ1（砂糖の場合は大さじ1と1/3）
・水・・・1カップ
・玉ねぎ・・・1/2個（約100ｇ）
・しょうが・・・1片
・粉末ブイヨン・・・小さじ1/2
・ココナッツミルク・・・100ml
・オリーブオイル・・・大さじ1
・塩､こしょう､シナモン､ターメリック・・・各少々
・ローストカシューナッツ・・・適宜
・パンプキンシード・・・適宜

つくり方

1. かぼちゃは3cm角に切り、皮をむく。レモンは輪切りにする。これらを鍋に入れ、マービー液状、水を加えてかぼちゃがやわらかくなるまで弱火で煮る。
2. 玉ねぎ、しょうがは薄切りにし、フライパンにオリーブオイルを熱して炒める。ここに1.を入れ、粉末ブイヨン、塩、こしょうを加えて煮る。
3. 2.をブレンダーでなめらかに撹拌後、鍋に戻しココナッツミルクを加えて温め、器に盛る。シナモン、ターメリックをふり、ローストカシューナッツ、パンプキンシードを飾る。

※「マービー」、「MARVIE」は、登録商標です。