【美活レシピ】さつまいもとえびのガーリックシュリンプ

レシピ連載

香ばしいガーリックシュリンプに、旬を迎えるさつまいもを合わせた、季節感あふれるアレンジレシピです。えびのうま味とガーリックの芳醇な香りに、さつまいものほくほくとした甘みが重なり、ひと皿で秋の味わいを楽しめます。

さつまいもとえびのガーリックシュリンプ
1人あたり　約151kcal

材料（２人分）

・さつまいも（小）・・・1本（50g）

・バナメイえび（小）殻つき・・・12尾

【衣】
・小麦粉・・・大さじ1
・パプリカパウダー・・・小さじ1
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々

・オリーブオイル・・・大さじ1
・にんにくみじん切り・・・1片
・パセリみじん切り・・・大さじ1

つくり方

1. さつまいもは1cmの輪切りにして、耐熱皿に並べラップをして電子レンジで約2分加熱する。（500Wは2分10秒目安 / 600Wは2分目安）
2. えびは尻尾を途中で切り、包丁で背を開いて背わたをとり水で洗う。水気をよくふき、袋に【衣】の材料を入れてえびを加えよくまぶす。
3. フライパンにオリーブオイル大さじ1/2とにんにくを入れて、焦がさないように炒め別皿にとる。
4. にんにくを取り出したフライパンに、オリーブオイル大さじ1/2を足し、2.のえびを重ならないように入れて両面を1分ずつ炒める。ここに1.のさつまいもを入れて表面をこんがり焼く。
5. 4.にパセリと、3.で別皿にとったにんにくを加えて炒め、皿に盛りつける。