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【かんたん旬ごはん】春菊のアーリオオーリオ
春菊は洋風のレシピでも美味しくいただけます。今回はニンニクとオリーブオイルを使ったアーリオオーリオソースで、イタリアンテイストにアレンジ。温泉卵とからめればまろやかな味わいに！
春菊のアーリオオーリオ
1人あたり 約243kcal
1人あたり 約243kcal
材料（2人分）
・春菊・・・1束150ｇ
・塩・・・ゆでる湯の1％
・にんにく（みじん切り）・・・大さじ1（15ｇ）
・アンチョビ・・・3枚
・輪切り赤唐辛子・・・1/2本分
・オリーブオイル・・・大さじ3
・卵・・・1個
つくり方
1. 沸騰した湯を用意し、冷蔵庫から出したての卵を入れて12分おき、その後3分氷水で冷やし、温泉卵をつくる。
2. 春菊はさっと洗って、長さ5cmくらいに切り、塩茹で(沸騰した湯に10秒程度)して、すぐにざるにあけて水気を切る。
3. フライパンにオリーブオイルとにんにく、アンチョビを入れ、アンチョビを潰しながら、弱火で加熱し、にんにくが色づく前に火を止める。
4. 2.の水気を絞ってボウルに入れ、3.と赤唐辛子を混ぜ合わせて皿に盛り、1.をのせる。
2. 春菊はさっと洗って、長さ5cmくらいに切り、塩茹で(沸騰した湯に10秒程度)して、すぐにざるにあけて水気を切る。
3. フライパンにオリーブオイルとにんにく、アンチョビを入れ、アンチョビを潰しながら、弱火で加熱し、にんにくが色づく前に火を止める。
4. 2.の水気を絞ってボウルに入れ、3.と赤唐辛子を混ぜ合わせて皿に盛り、1.をのせる。
ポイント1
温泉卵のつくりかた。 沸騰した湯を用意し、冷蔵庫から出したての卵を入れて12分おく。その後3分氷水で冷やす。
ポイント2
春菊の塩茹で時間は、沸騰した湯で10秒程度で充分。すぐにざるにあけて水気を切る。
ポイント3
フライパンにオリーブオイルとにんにく、アンチョビを入れ、アンチョビを潰しながら、弱火で加熱し、にんにくが色づく前に火を止める。
ポイント4
塩茹でして水気を絞った春菊をボウルに入れ、3.と赤唐辛子を混ぜ合わせる。
梅香さんMEMO
赤堀梅香 さん
旬の春菊は、栄養素の中でもβ-カロテンが豊富。皮膚や粘膜を保護し丈夫にしてくれます。
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