【かんたん旬ごはん】もち麦とアスパラガスのリゾット

レシピ連載

美と健康の頼もしい味方として注目されているもち麦。今回は旬のアスパラガスと組み合わせて、春を感じるリゾットにしていただきましょう！

もち麦とアスパラガスのリゾット
1人あたり　約360kcal

材料（2人分）

・もち麦・・・100ｇ

・にんにくみじん切り・・・1片
・アスパラガス・・・2本
・玉ねぎみじん切り・・・30ｇ
・マッシュルーム薄切り・・・2個
・オリーブオイル・・・大さじ2
・豆乳・・・60ml
・塩・こしょう・・・各適宜
・粉チーズ・・・30ｇ
・あらびき黒こしょう・・・少々

つくり方

1. アスパラガスはかたい部分をピーラーでむき、4cm幅くらいに切る。
2. マッシュルームは薄切りにする。
3. もち麦は1％の塩を加えた湯で15分ほどゆでる。ゆで上がり1分前にアスパラガスを入れて一緒にゆでて、ざるにあげて水気を切る。
4. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出てきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。ここに2.3.を入れて炒め、豆乳を加える。塩、こしょうで味をととのえ、粉チーズを加える。
5.器に盛りつけ、あらびき黒こしょうをかける。