【おうちごはん】豚肉のポットロースト

レシピ連載

クリスマスやお正月のごちそうメニューとしてもうれしい一品をご紹介します！

豚肉のポットロースト

1人あたり約394kcal

材料（4人分）

・豚肩ロース肉（ブロック）・・・500ｇ
・塩（下味用）・・・大さじ1/2
・にんにく・・・1玉
・タイム・・・お好みで
・オリーブオイル・・・大さじ2
・クレソン・・・お好みで

＜ブルーベリーソース＞
・ブルーベーリージャムスティック・・・6スティック
・肉汁・・・大さじ3
・バター・・・24ｇ
・醤油・・・大さじ1
・塩・・・適宜
・胡椒・・・適宜

つくり方

＜下ごしらえ＞
豚肩ロース肉は表面の水分を拭き取り、塩を全体にまぶし、袋に入れて冷蔵庫で1～2日おく。

1. にんにくは皮をむかず小房に分ける。
2. 厚手の鍋にオリーブオイルと豚肩ロース肉を入れて表面をこんがりと焼く。
3. にんにく、タイムを入れてフタをして弱火で40分ほど蒸し焼きにする。肉汁を取っておく。火から下ろしそのまま粗熱を取る。
4.フライパンにブルーベリーソースの材料を入れて3分ほど煮る。
5.肉を1cm幅に切り分けて皿に盛る。にんにく、クレソンを添えて、ソースをかけていただく。

※「マービー」、「MARVIE」は、登録商標です。
●カロリー監修：管理栄養士　小林香奈江