【おうちごはん特別編】緑豆春雨のパッタイ風

レシピ連載

年末年始の食べすぎをリセット！今回はダイエットレシピをご紹介します。
パッタイは本来米粉の麺でつくりますが、緑豆春雨で代用することで、カロリーも糖質もカットできます。
＊パッタイとは？　米粉の麺を使い、甘酸っぱい味つけをしたタイ風焼きそばのことです。

緑豆春雨のパッタイ風
1人あたり約274kcal

材料（1人分）

春雨・・・・・・・・・・・・ 40g
卵・・・・・・・・・・・・・１個
豚ひき肉・・・・・・・・・・ 30g
干しエビ・・・・・・・・・・ 8g
もやし・・・・・・・・・・・ 1/3袋
ニラ・・・・・・・・・・・・ 1/4束
ピーナッツ・・・・・・・・・適量
油・・・・・・・・・・・・・大さじ１
塩、白こしょう・・・・・・・適量

【調味料】
ナンプラー・・・・・・・・・大さじ2/3
柑橘汁・マービー ®液状・・・・・各大さじ1/2　（砂糖の場合は大さじ1/4）

柑橘くし切り・・・・・・・・適量

つくり方

1.たっぷりの湯（分量外）を入れたボウルに春雨を入れて約６分※戻し水気を切る。ニラは3cm幅に切る。ピーナッツは砕く。
※使用する春雨の種類により、戻し時間が変わります。
2.フライパンに油（1/2量）を入れ、火にかける。ボウルに卵を割り入れ、塩、こしょう少々を加えてよく混ぜた卵を加え、半熟状に炒めて一度取り出す。
3. 2.のフライパンに油（1/2量）を入れ火にかけ、豚ひき肉と干しエビ、塩、こしょう少々を加え肉の色が変わるまで炒め、もやしを加えてさらに炒める。
4. 3.に春雨、ニラ、調味料を加え全体に調味料が絡むように混ぜながら強火でさっと炒め器に盛り、ピーナッツと柑橘を添える。