【かんたん旬ごはん】ほうれん草ときのこ、菊の花のからし和え

レシピ連載

この時期スーパーでみかける食用菊。見た目の華やかさはもちろん、香りも食感も楽しめる食材です。秋らしいからし和えにしていただきましょう！

ほうれん草ときのこ、菊の花のからし和え
1人あたり　約37kcal

材料（2人分）

・ほうれん草・・・1/2束(100g)
・食用菊・・・6個(30g)
・えのき、ぶなしめじ、舞茸など・・・合わせて100ｇ
・しょうゆ・・・少々

A【からし酢じょうゆ】
・しょうゆ、酢・・・各小さじ2
・マービー液状・・・小さじ1/2（砂糖の場合は小さじ2/3）
・ねりからし・・・小さじ1/3

つくり方

1. ほうれん草はよく洗い、3～4cmの長さに切り、茎と葉先に分けてゆでる。さっとゆでて網じゃくしですくい取り、水にさらしてから水気を絞る。次に同じ湯で食用菊をさっとゆでる。
2. きのこは石づきのあるものは取り、小房に分けて耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W)で約1分加熱し、粗熱を取る。
3. 1.と2.にしょうゆ少々をまぶして水気をしぼる。　＊下ごしらえの「しょうゆ洗い」という手法です。
4. Aをよく混ぜる。
5. 3.を4.で和えて、器に盛る。

※「マービー」、「MARVIE」は、登録商標です。