【おうちごはん】サーモンステーキレモンバターソース

レシピ連載

少しずつ暑さも和らぎ、秋を感じる10月。
美味しくて栄養価の高い食材が揃う食欲の秋の到来です。今回は旬の鮭を使ったレシピをご紹介。

サーモンステーキレモンバターソース
一人当たり約423kcal

材料（2人分）

・生鮭の切り身……2切れ
・白ワイン……大さじ1

・オリーブオイル……小さじ1
・塩……少々
・こしょう……少々
・バター……大さじ1
・いんげん、じゃがいもソテーお好みで
〈レモンバターソース〉
・バター……30ɡ
・レモン……1/4個
（搾ってレモン汁にして使用）
・塩……少々
・こしょう……少々
・パセリのみじん切り……大さじ2

作り方

1.生鮭は骨を包丁で取り除く。バットに白ワイン、オリーブオイルを合わせて生鮭を入れ、全体に絡める。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、15 分おく。
2.冷蔵庫から取り出した生鮭に塩、こしょうをふる。フライパンを中火で熱してバターを溶かしたら、生鮭を入れて両面をこんがりと焼き、皿に盛る。
3.鍋に〈レモンバターソース〉用のバターを入れて中火かける。溶けて泡が消えたら火を止め、搾ったレモン汁と、塩、こしょう、パセリのみじん切りを順に入れる。2にレモンバターソースをかける。お好みでいんげん、じゃがいもソテーを添える。