【おうちごはん】ブイヤベース

レシピ連載

魚介の旨みを贅沢に味わえるブイヤベース。作るのはハードルが高そう・・と思いがちですが、実はご家庭でも簡単に作れます。ぜひおためしください！

ブイヤベース

1人あたり約521kcal

材料（2人分）

・たら・・・2切れ
・えび・・・4尾
・あさり・・・約20個
・帆立缶・・・1缶（40ｇ）
・じゃがいも・・・2個
・玉ねぎ・・・1／２個
・セロリ・・・１本
・にんにく・・・2かけ
・トマトペースト・・・大さじ2
・白ワイン・・・１／２カップ
・サフラン・・・0.3ｇ
・水・・・2と1／２カップ
・塩、胡椒・・・各適宜
・マービー液状・・・小さじ1（砂糖の場合は小さじ1と１／３）
・オリーブオイル・・・大さじ3
・パセリ・・・お好みで

つくり方

＜下ごしらえ＞
＊水（2と１／２カップ）にサフランを20分ほどつけて、サフラン水をつくる。

1. じゃがいもは皮をむいて5ミリ幅に切る。玉ねぎ、セロリは薄切りに、にんにくはみじん切りにする。セロリの葉は取っておく。
2. 鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、セロリを加えてじっくりと半量になるまで炒め、にんにくを加えてさらに炒める。トマトペーストを加えてさらに炒める。
3. たら、えびは熱湯をかけて臭みを取る。
4. 2 に3を加えてざっと炒め、じゃがいも、マービー液状、白ワイン、サフラン水、帆立缶を加えて煮立ててあくを取り、セロリの葉を入れフタをして20分ほど煮る。
5.じゃがいもがやわらかくなったらあさりを入れ、塩、胡椒で味を調える。
6.器に盛り、お好みでパセリを添える。

※「マービー」、「MARVIE」は、登録商標です。
●カロリー監修：管理栄養士　小林香奈江