【おうちごはん】ワンポット骨つきチキンピラフ

レシピ連載

冬を迎え、日に日に寒さが増す１２月。家族や友人とにぎやかに食卓を囲む機会も多くなります。そこで今回は、みんなが喜ぶ華やかレシピをご紹介します。とっても簡単につくれるメニューなのでぜひ挑戦してみてください。

ワンポット骨つきチキンピラフ
1人あたり約888kcal

材料（2人分）

・骨つき鶏もも肉　2本
・米　1.5カップ（300cc）　
・水　2カップ（400ml）
・ニンニク　1かけ
・玉ねぎ　1/2個
・にんじん　1/2本
・マッシュルーム　3個
・トマトペースト　大さじ２
・固形スープの素　1/2 個
・パセリのみじん切り　大さじ１
・塩　適宜
・こしょう　適宜
・オリーブオイル　大さじ１
・レタス、ミニトマト、レッドキャベツスプラウト　お好みで

作り方

1.米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げておく。
2. 骨つき鶏もも肉はペーパータオルなどでしっかりと水気を拭き取り、塩小さじ1/2（分量外）、こしょう少々（分量外）を全体にすり込む。
3.玉ねぎ、にんじんは皮をむきみじん切りに、マッシュルームは薄くスライスし、ニンニクはみじん切りにする。
4.大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱し、ニンニクを香りよく炒めたら骨つき鶏もも肉を入れ、全体にうっすらと焼き色がつく程度に両面を焼き、一旦取り出す。
5. 4の鍋に米、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを加えて炒め合わせ、米が透き通ってきたら水を注いで強火にする。
6. 煮立ったらトマトペーストと固形スープの素を加えて煮溶かし、塩、こしょうで味を整えたら骨つき鶏もも肉を戻し、フタをして弱火のまま12～15分炊く。
7.骨つき鶏もも肉を取り出したら、パセリのみじん切りとご飯をふっくらと混ぜ合わせ、器に骨つき鶏もも肉とご飯を盛りつけ、お好みでパセリと野菜を添える。